Modul 5, Unit 2

Milch

Was ist das Ziel der Homogenisierung der Milch?

Ziel der Homogenisierung ist es, das Milchfett in winzige Partikelchen zu zerstäuben, um ein Aufrahmen der Milch zu verhindern. Das macht die Milch optisch attraktiver, da sich ansonsten Fettklumpen auf der Milch bilden würden, was beim Verbraucher unerwünscht ist. Durch die Homogenisierung lässt sich auch das Alter der Milch nicht erkennen, sodass der Verbraucher selbst bei einer 5-6 Tage alten Milch den Eindruck gewinnt, eine frische Milch zu konsumieren.

Diskussion