Reinigung und Desinfektion Altklausuren

Nennen Sie technische Gründe für die Reinigung

- Nach der Produktion, Lebensmittelrückstände auf produktberührenden Oberflächen
 
- Ohne Produktwechsel stellten diese Rückstände an sich kaum ein Problem dar, bilden aber eine ideale Grundlage für das Wachstum von MO
 
- Bei ausreichenden Nahrungsangebot können sich die anwesenden MO innerhalb von wenigen Stunden stark vermehren -> Gefahrenpotenzial

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