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Kartensatz:
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Milchsäureproduktion: Wie wird Milchsäure biochemisch gebildet? Nennen sie Verfahren und Organismen.
Milchsäureproduktion: Wie wird Milchsäure biochemisch gebildet? Nennen sie Verfahren und Organismen.
Milchsäureproduktion: Wie wird Milchsäure biochemisch gebildet? Nennen sie Verfahren und Organismen.
Biochemische Bildung:
Lactose zu Galactose und Glucose
Reaktionswege von Glucose
Glykolyse
Homofermentative Milchsäure-Gärung
Es wird nur Milchsäure gebildet
Pentosephosphatweg
Heterofermentative Milichsäuregärung
Neben Milchsäure als Hauptprodukt entstehen
Abbau von Hexosen: Ethanol und CO2
Abbau von Pentosen: Essigsäure
Pyruvat als H-Akzeptor.
NAD+ Regeneration wichtig
Lactat Racemase entscheidet ob D, L oder DL-Lactat.
Verfahren:
Fermentation bei pH 5.5 und 6.0, da sonst MO nicht aktiv
luftarme Bedingungen.
Ca-Lactat Prozess:
Gegenwart von CaCO3 als Säurebinder
Ca-Lactat durch Zugabe von H2SO4 in Milchsäure überführen, weiters noch Ionenaustauscherreinigung.
Alternativ Reinigung über Veresterung mit Methanol, Abdestillation als Lactatmethylesther.
Organismen
Milchsäurebakterien: Lactobacillus Arten
Gram pos., anaerob/aerotolerant; säuretolerant bis pH 4.5,
v.a. homofermentative Milchsäure Gärer.
Arten je nach C-Quelle eingesetzt (z.B. Lactose),
Beispiele:
Lactococcus lactis
Lactobacillus delbrueckii
Lactobacillus helveticus
Biochemische Bildung:
Lactose zu Galactose und Glucose
Reaktionswege von Glucose
Glykolyse
Homofermentative Milchsäure-Gärung
Es wird nur Milchsäure gebildet
Pentosephosphatweg
Heterofermentative Milichsäuregärung
Neben Milchsäure als Hauptprodukt entstehen
Abbau von Hexosen: Ethanol und CO2
Abbau von Pentosen: Essigsäure
Pyruvat als H-Akzeptor.
NAD+ Regeneration wichtig
Lactat Racemase entscheidet ob D, L oder DL-Lactat.
Verfahren:
Fermentation bei pH 5.5 und 6.0, da sonst MO nicht aktiv
luftarme Bedingungen.
Ca-Lactat Prozess:
Gegenwart von CaCO3 als Säurebinder
Ca-Lactat durch Zugabe von H2SO4 in Milchsäure überführen, weiters noch Ionenaustauscherreinigung.
Alternativ Reinigung über Veresterung mit Methanol, Abdestillation als Lactatmethylesther.
Organismen
Milchsäurebakterien: Lactobacillus Arten
Gram pos., anaerob/aerotolerant; säuretolerant bis pH 4.5,
v.a. homofermentative Milchsäure Gärer.
Arten je nach C-Quelle eingesetzt (z.B. Lactose),
Beispiele:
Lactococcus lactis
Lactobacillus delbrueckii
Lactobacillus helveticus
Biochemische Bildung: Lactose zu Galactose und Glucose Reaktionswege von Glucose Glykolyse Homofermentative Milchsäure-Gärung Es wird nur Milchsäure gebildet Pentosephosphatweg Heterofermentative Milichsäuregärung Neben Milchsäure als Hauptprodukt entstehen Abbau von Hexosen: Ethanol und CO2 Abbau von Pentosen: Essigsäure Pyruvat als H-Akzeptor. NAD+ Regeneration wichtig Lactat Racemase entscheidet ob D, L oder DL-Lactat. Verfahren: Fermentation bei pH 5.5 und 6.0, da sonst MO nicht aktiv luftarme Bedingungen. Ca-Lactat Prozess: Gegenwart von CaCO 3 als Säurebinder Ca-Lactat durch Zugabe von H 2 SO 4 in Milchsäure überführen, weiters noch Ionenaustauscherreinigung. Alternativ Reinigung über Veresterung mit Methanol, Abdestillation als Lactatmethylesther. Organismen Milchsäurebakterien: Lactobacillus Arten Gram pos., anaerob/aerotolerant; säuretolerant bis pH 4.5, v.a. homofermentative Milchsäure Gärer. Arten je nach C-Quelle eingesetzt (z.B. Lactose), Beispiele: Lactococcus lactis Lactobacillus delbrueckii Lactobacillus helveticus
Stichworte
Mit Repetico PRO kannst du der Karte Stichworte zuordnen. Stichworte können verwendet werden, um Karten zu einem bestimmten Thema auch Kartensatz-übergreifend zu lernen.
