Biotechnologie 2

Weiße Biotechnologie

Welche Nukleotide werden als Geschmacksverstärker angewandt? Welche Methoden gibt es zu ihrer Herstellung?

Eingesetzte Nucleotide:
  • 5'-IMP
  • 5'-GMP
 
Methoden zur Herstellung:
  • Ezymatische Hydrolyse von Hefe-RNA
  • Fermentation zu Inosin/Guanosin und chemische Phosphorylierung
    • In Skizze für 5'-GMP eigentlich über AICAR
  • direkte Fermentation von 5'-IMP
  • Theroetisch:
    • Salvage Synthese von Nukleotiden:
      • Synthese eines Moleküls aus seinen Abbauprodukt (Bergungsweg).
      • Mikroorganismen besitzen Enzyme, um aus z.B. versch. Purinbasen (Adenin, Guanin, Hypoxanthin) Mononukleotide zu synthetisieren
      • zB: Purin + Phoshoribosyltransferase (B. subtilis) --> Nukleotide
 

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