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Erstelle Vokabeltests oder Aufgabenblätter zum Ausdrucken.
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Layout:
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Zurücksetzen
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Zuletzt bearbeitet: 25.05.2022 12:28:16 von Random456
Zuletzt abgefragt: 30.11.-0001 00:00:00
Weiße Biotechnologie
Was wissen sie über die biotechnologische Produktion von Pullulan und Gellan?
Was wissen sie über die biotechnologische Produktion von Pullulan und Gellan?
Was wissen sie über die biotechnologische Produktion von Pullulan und Gellan?
Gellan
Aufbau:
Polysaccharid aus 1 Rhamnose, 1 Glucuronsäure und 2 Glucose, die mit Essigsäure und Glycerinsäure verestert sind
Organismen:
Pseudomonas ellodea
Herstellung:
Aus Kohlenhydraten durch den Bakterienstamm Pseudomonas elodea
Die Kulturbrühe wird durch Erhitzen deacyliert (Abspaltung der Estergruppen)
Daraus das Gellan mit Isopropylalkohol ausgefällt
Danach getrocknet und gemahlen.
Aus den Fermentationsprozessen bleiben meist kleine Mengen stickstoffhaltiger Rückstände im Produkt zurück
Verwendung
Verdickungsmittel bzw. Ersatz für Agar-Agar (da resistent gegen enzymatische Hydrolyse)
Deacetyliert durch Erhitzen bei pH 10
Pullulan
Aufbau:
Maltotriose (α-1,4) durch α-1,6 verknüpft
Organismen:
Aureobasidium pullulans
Herstellung:
Aus Stärke durch den Pilz Aureobasidium pullulans
Verwendung:
Zellwirkungen:
Schutz gegen Austrocknen
Erleichtert Stofftransport in und aus der Zelle
Herstellung formbarer Überzüge und Fasern.
Als Verpackungsfolie in Japan verwendet: geringere Sauerstoffdurchlässigkeit als Cellophan.
Gellan
Aufbau:
Polysaccharid aus 1 Rhamnose, 1 Glucuronsäure und 2 Glucose, die mit Essigsäure und Glycerinsäure verestert sind
Organismen:
Pseudomonas ellodea
Herstellung:
Aus Kohlenhydraten durch den Bakterienstamm Pseudomonas elodea
Die Kulturbrühe wird durch Erhitzen deacyliert (Abspaltung der Estergruppen)
Daraus das Gellan mit Isopropylalkohol ausgefällt
Danach getrocknet und gemahlen.
Aus den Fermentationsprozessen bleiben meist kleine Mengen stickstoffhaltiger Rückstände im Produkt zurück
Verwendung
Verdickungsmittel bzw. Ersatz für Agar-Agar (da resistent gegen enzymatische Hydrolyse)
Deacetyliert durch Erhitzen bei pH 10
Pullulan
Aufbau:
Maltotriose (α-1,4) durch α-1,6 verknüpft
Organismen:
Aureobasidium pullulans
Herstellung:
Aus Stärke durch den Pilz Aureobasidium pullulans
Verwendung:
Zellwirkungen:
Schutz gegen Austrocknen
Erleichtert Stofftransport in und aus der Zelle
Herstellung formbarer Überzüge und Fasern.
Als Verpackungsfolie in Japan verwendet: geringere Sauerstoffdurchlässigkeit als Cellophan.
Gellan Aufbau: Polysaccharid aus 1 Rhamnose, 1 Glucuronsäure und 2 Glucose, die mit Essigsäure und Glycerinsäure verestert sind Organismen: Pseudomonas ellodea Herstellung: AusKohlenhydraten durch den Bakterienstamm Pseudomonas elodea Die Kulturbrühe wird durch Erhitzen deacyliert (Abspaltung der Estergruppen) Daraus das Gellan mit Isopropylalkohol ausgefällt Danach getrocknet und gemahlen. Aus den Fermentationsprozessen bleiben meist kleine Mengen stickstoffhaltiger Rückstände im Produkt zurück Verwendung Verdickungsmittel bzw. Ersatz für Agar-Agar (da resistent gegen enzymatische Hydrolyse) Deacetyliert durch Erhitzen bei pH 10 Pullulan Aufbau: Maltotriose (α-1,4) durch α-1,6 verknüpft Organismen: Aureobasidium pullulans Herstellung: Aus Stärke durch den Pilz Aureobasidium pullulans Verwendung: Zellwirkungen: Schutz gegen Austrocknen Erleichtert Stofftransport in und aus der Zelle Herstellung formbarer Überzüge und Fasern. Als Verpackungsfolie in Japan verwendet: geringere Sauerstoffdurchlässigkeit als Cellophan.
Stichworte
Mit Repetico PRO kannst du der Karte Stichworte zuordnen. Stichworte können verwendet werden, um Karten zu einem bestimmten Thema auch Kartensatz-übergreifend zu lernen.
