M3-U7 Die Fette

Was kann beim Erhitzen von Olivenöl auf 180 Grad oder mehr passieren?

Einfach ungesättigte Fettsäuren, zu denen das Olivenöl zählt, sind anfällig für Oxidationsprozesse. 
Werden sie auf 180 Grad oder höher erhitzt, entwickeln sie gesundheitsschädliche Substanzen.

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