M6-U1A Die entzündungshemmende Ernährung

In welcher Weise können Blutzuckerschwankungen Entzündungsprozesse fördern?

Zucker lässt den Insulinspiegel steigen. Je grösser die zugeführte Zuckermenge ist, umso mehr Insulin wird freigesetzt. Das Insulin aktiviert ein bestimmtes Enzym, das wiederum an der Bildung der Arachidonsäure (aus der Linolsäure) beteiligt ist. Die Arachidonsäure fördert die Entzündungsprozesse.

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