M3-U7 Die Fette

Wie entstehen Trans-Fettsäuren und in welchen Nahrungsmitteln können Sie enthalten sein?

Trans-Fettsäuren entstehen bei der industriellen Verarbeitung von Fetten:
 
- bei der Härtung von Fetten
- bei der Erhitzung von MUFS auf über 130 Grad
- bei der Oxidation ungesättigter Fettsäuren durch Sauerstoff und Licht
 
Trans-Fettsäuren sind in vielen fetthaltigen Fertiggerichten enthalten.
Hinter Bezeichnungen wie: teilweise gehärtete Fette, gehärtete Fette oder pflanzliche Fette können sich Trans-Fette verbergen.
(zB Margarine, Chips, Kekse, Nuss-Nougatcreme, Dosengerichte, Tütensuppen,...)

Diskussion