M4-U7 Ernährung heute

Warum hat saisonales Freiland Bio-Gemüse, das nachmittags im Sommer geerntet wurde die niedrigsten Nitratwerte? (3)

In einem natürlichen ungedüngten Boden ist eher wenig Nitrat vorhanden. Folglich weist biologisch angebautes Gemüse grundsätzlich niedrige Nitratwerte auf.
 
Unter dem Einfluss von Sonnenlicht wandelt die Pflanze das Nitrat in Eiweiß um, so dass Salate und Gemüse, die im Freiland unter Sonneneinwirkung (Sommer) aufwachsen, noch einmal weniger Nitrat enthalten.
 
Je länger das Gemüse/der Salat der Sonne ausgesetzt war (Nachmittag), umso geringer ist der Nitratanteil.
 
 

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