M4-U7 Ernährung heute

Ist Nitrat ungesund?

Grundsätzlich ist Nitrat völlig ungiftig.
 
Allerdings kann es in großen Mengen verzehrt, die Jodaufnahme hemmen, was zu Schilddrüsenproblemen beitragen kann.
 
Ausserdem kann Nitrat in zwei Stoffe umgewandelt werden, die beide als gesundheitsbedenklich gelten: Nitrit und Nitrosamine.

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