2. Modul 3. Woche: Kohlenhydrate

Chemie der Kohlenhydrate

Beschreibe die Kondensation/ Hydrolyse von Di-/ Polysacchariden. Warum erfolgt die Reaktion am C1?

  • C1= anomeren C-Atom (reaktiver)
 
Kondensation:
  • Unter WasserAbspaltung werden zwei Zuckermoleküle (eins davon als "aktivierter"  Zucker) durch enzymatische Aktivität (pH7)  glykosidisch Verknüpft.
  • Die Bindung erfolgt zwischen einem anomeren und einem alkoholischen C-Atom. 
 
Hydrolyse:
  • Durch die Addition von Wasser und die katalytische Wirkung von Enzymen werden Disaccharide gespalten.
  • (freiwilliger hydrolytischem Abbau bei pH7 nur sehr langsam)
 

Diskussion