2. Modul 3. Woche: Kohlenhydrate

Struktur und Funktion von Mono-/Di-/Polysacchariden

Nenne Struktur und Funktion von Stärke.

Struktur:
  • 20% Amylose:
    • Glukose α-1,4-glykosidisch verknüpft
    • helikale Struktur
    • bis zu 5000 Monosachharide
  • 80% Amylopektin:
    • Glukose α-1,4-glykosidisch und α-1,6-glykosidisch verknüpft
    • Verzweigung ca. alle 25 Monosaccharide
    • bis zu 106 Monosaccharide
 
Funktion:
  • Reserve-Polysaccharid der Pflanzen

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