Zucker

Lactose
- Herstellung A: Enteiweißen, eindampfen, kristallisieren, Labmolke

Lactose wird aus der in der Käse-/ Milchindustrie anfallenden Labmolke gewonnen. Labmolke enthält Lactose und Albumin.
 
  • mit Formalin oder Wasserstoffperoxid konservieren
  • mit Natron auf pH 4,8-5,0 einstellen -> p.I. des Milchalbumins
  • Erhitzen mit Wasserdampf, 90-95 °C -> Milchalbumin flockt aus
  • Filtrat im Vakuum eindampfen, 60-70°C, Zwei- bzw. Mehrstufenverdampfer
  • ausgeschiedene Stoffe (z.B. Milchsalze) abfiltrieren
  • weiter eindampfen -> 56-66 % i.Tr.S.
  • Abkühlen -> α-Lactose kristallisiert aus
  • Zentrifugieren -> Rohzucker + Mutterlauge (= Melasse)
  • Raffination des Rohzuckers -> Pharmaqualität
 
  • anders Enteiweißungsverfahren: Ultrafiltration, Umkehrosmose, Fällung mit CaCl2, Fe- oder Cu-Hydroxid, Tannin

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