Zucker

Eigenschaften der Kakaobutter

in der Kakaobohne: 50-57 %
Schmelzpunkt: 32-36°C, bei 20°C spröde, fest
  • Palmitinsäure + Stearinsäure 35-57 %
  • Ölsäure 38%
  • Linolsäure 2%

Diskussion