Zucker

Zuckergewinnung aus Zuckerrohr

• Extraktgewinnung durch Auspressen (Walzenstühle, Mühle) oder durch Extraktion mit heißem Wasser (Diffusionsverfahren)
• Saftreinigung: weniger aufwändig (nur 1x Kalkung und CO2);
Wichtig: pH nicht >10 zur Vermeidung von Invertzuckerverlusten

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