Zucker

Lactose
- Herstellung B: Eindampfen, kristallisieren
Labmolke

  • Entfetten
  • Aufkonzentrieren bei 65°C im Vakuum im Fallstromverdampfer auf 60 % i.Tr.S.
  • Kühlen auf 20°C, 50-60 % der Lactose kristallisieren aus (α -Lactose)
  • Dekanteur -> Roh-Milchzucker + Mutterlauge (= Melasse)
  • Rohzucker waschen mit kaltem (15°C) Wasser -> Entfernen der anhaftenden Mutterlauge
  • Trocknen im Fließbetttrockner bei 100°C
  • Zusammensetzung: 99 % α-Lactose-Monohydrat, 0,5 % Molkenproteine, 0,1 % freies H2O -> Lebensmittelqualität,

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